融宋韵文化 享瓯风美食！本期美食探店走进梧田集·江南渔市

编者按：“拿手菜”顾名思义，就是拿得出手的地道菜肴，本周刊推出《拿手菜》栏目希望为餐饮行业、厨师、个人搭建一个展示地方特色菜和厨艺风采的平台，促进餐饮烹饪行业交流发展。

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近日记者听说梧田老街的江南渔市新推了几个特色拿手菜，而店老板竟是年仅29岁的“90后”帅气小伙邵杰攀，这一期美食探店自然锁定梧田集·江南渔市。

“烟雨微微，一片笙歌醉里归”，初春的雨水绵延不断,敲打路面的青石板，夹杂着络绎不绝的脚步声“噗踏踏噗哒哒”响，木结构的“魁星楼”兀自独立，有人走累了收了伞，在连廊的长凳上坐下，向外望去雨水密集落入河面，塘河两岸的食肆或酒旗飘扬或挂幌高企楼面上人影绰绰，梧田老街笼罩在一片烟雨中。

到了梧田老街没订到“梧田集·江南渔市”的座位是一件遗憾的事，订到了不管是厅座还是包厢都是值得炫耀的事，小编今天带大家走进“梧田集·江南渔市”，揭开它一座难求的秘密。

梧田集·江南渔市董事长邵杰攀

温州本帮菜

外面天气湿冷，甫一坐定，邵总就安排一道暖胃的菜肴“暖胃胡椒猪肚煲”，造型独特的黑陶罐内盛有乳黄色的汤汁，红枣、枸杞、当归、葱段、猪肚隐约可见，一勺汤汁下肚一股温热从外到里，一股淡香从上到下传递到腹部，再用牙齿轻轻咀嚼已经很软脆的猪肚，毫不腻口，满满的雅味。

第二道菜是“原滋原味扒墨鱼”，行政总厨、瓯菜传人杨勇介绍墨鱼取自东海29区深海，个个干板，个体重量在2.2~2.5斤，墨鱼全身覆盖黑色墨汁和白色的装盘形成对比，吸引眼球，切得厚实的墨鱼身段整齐排列，未到嘴边，墨鱼的咸香已传入鼻中，墨鱼肉坚挺而糯，嘴刁的温州人一尝，就知道不虚此行了。

正品味间一道“八宝糯米蝤蛑饭”落桌，膏蛑、瑶柱等名贵食材做配料蒸制八小时的糯米，来上一口，糯米绵软，入口香鲜将记者的味蕾带入了一个全新的世界，原来还有这么糯的米！

恍如置身唐宋市井

在“梧田集·江南渔市”，由绫罗绸缎铺、长乐坊、铁匠铺、才子佳人等牌匾和青砖黑瓦、画栋雕梁勾勒出的街景小品一路串联，几位汉服女子擦肩而过留下衣香鬓影，恍如置身唐宋市井。厅座设置在每一组小品里，而每个包厢则以宋词的词牌命名“水龙吟”“声声慢”“沁园春”“满庭芳”……“念奴娇”包厢装修采用对称设计，墙面用古窗装饰突出层次感，挂着一面无框宋朝书法，宽大的餐桌，可同时容纳16人就餐。各个包厢按词牌名的不同装修各有着墨，宋韵瓯风令人欣然敞怀，难怪大家都说温州多了一家宋韵美学深度打卡点。

温都记者 黄静

编辑：华晓夏

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