在月乐西街邂逅“楠溪人家”—— 味蕾和美食不期而遇

夜幕降临华灯初上，瓯海梧田街道的月乐西街龙霞路一带成了人们小聚、夜宵的理想去处，而月乐南苑对面的“楠溪人家”点菜区早已人来人往，永嘉特有的莴笋干、苦槠干、花菜干、鹿茸菇、牛奶草、笋衣干……围成一圈；香鱼、军鱼、田鱼、河鳗、河虾等河鲜不时被捞起，古朴的装修让人如入楠溪深处，这就是本期拿手菜目的地——楠溪人家。

楠溪江军鱼

“楠溪江军鱼”汤汁淡黄，香喷喷冒着热气，经过油煎后卷起的鱼鳞呈灰色，香脆可口，咀嚼起来啧啧有声，有淡淡的油脂味。“军鱼身形两头尖中间壮实，肉厚、鳞片宽大，生性凶猛剽悍，在楠溪江中属于小霸王，常常因争食而头破血流。”主理人卢康乐说，“永嘉俗语‘光眼军的头，鲶鱼的尾’，是不可错过的美食。”细品军鱼，肉紧实、有韧劲、不柴，鱼香淡而不寡，毫无腥味，我想这和军鱼是楠溪江里的打斗之王有关吧。

楠溪江军鱼，开膛不刮鳞，洗净，放置高温油锅里煎至两面金黄，倒入楠溪江老酒，慢火炖半个小时，撒上葱花即可出锅。

楠溪江土鸡

“楠溪江土鸡”汤汁呈金黄色，肉质紧实，滑爽有嚼劲，土鸡的皮下脂肪层较薄，不油腻。配料是长白山高海拔无根白玉木耳，让汤汁里多了一股麻香味和清香味。高山鸡和高山白玉木耳两大“高手”强强联合，赋予了这道菜更丰富的口感和更多的味觉层次。

把鸡剁成块状，不焯水，直接在锅里面翻炒，放入老酒炒至金黄色，加入楠溪江优质的水源，慢火炖三个小时出锅。“楠溪人家”的家烧土鸡非常讲究，用的都是土猪油和菜籽油，自然也是食客的必点菜品。

虾兵蟹将

“虾兵蟹将”采用楠溪江野生的溪虾和溪蟹。溪蟹（田蟹）个头中等、壳软、膏黄、肉鲜与溪虾搭配刷新了河鲜的鲜度。溪蟹对切，放在油锅里煎至金黄色，然后放入生姜、大蒜、永嘉的南七鲜老酒，煮十分钟出锅。

主理人卢康乐是永嘉岩头人，在家乡做了多年美食，这是他在市区开的第一家门店。除了地道永嘉美食，蓑衣、筷笼，木结构拱门，以及包含楠溪江名胜的画作等文化元素让“楠溪人家”成为展示永嘉文化的窗口，这也是卢康乐的初心所在。

紫云英

楠溪江卤豆腐

黄静

审核   王金杰