盘菜生、炒盘菜、蒸盘菜蘸虾虮……温州人喜欢吃的盘菜迎来上市高峰

温都讯 近日，温州人餐桌上备受青睐的盘菜迎来上市高峰。温州菜篮子农副产品批发交易市场管理人员介绍，近期每日销售量约达60吨，批发价每公斤4至5.6元。

这种学名为芜菁的蔬菜，吃法多样，深受市民喜爱。无论是红烧、煲汤，还是腌制“盘菜生”，都能展现其独特风味。其中，盘菜炒年糕是一道经典主食：将盘菜切条，搭配腊肉、香菇与年糕一同翻炒，腊味的醇香与盘菜的清甜交织，口感软糯中带着脆爽。而腌制后的盘菜生则薄如纸片，以盐水、白醋和白糖调味，入口凉脆，开胃解腻，成为不少家庭餐前小菜的首选。

在老一代温州人的记忆中，盘菜是冬季才上市的，现在提早上市，有市民担心是否使用了催熟技术。对此，相关种植户和经销商解释，盘菜的早熟并非依赖化学催生，而是得益于跨区域种植。上世纪九十年代，一批温州农户将盘菜引种至宁夏，利用当地沙壤土、气候凉爽、近黄河等自然条件，实现6、7月播种、9月采收，再通过冷链运输返回温州销售。而本地盘菜则于春节前后批量上市，配合冷藏储备，有效衔接了供应空窗，使市民从秋末至清明都能享用到新鲜盘菜。

眼下正是宁夏盘菜新鲜上市的黄金时期，市民不妨前往市场选购，感受这一口秋日鲜香。不过，需要提醒的是，盘菜虽好，但其性偏凉且纤维含量较高，脾胃虚寒、易腹胀或正在腹泻者建议适量食用。

温都记者 蔡挺

编辑 陈东升

审读 郑凌

责编 黄云峰

审核 施文洪

▲《温州都市报》2025年10月15日05版