18次上榜的“全国百强”是如何引领宴会新潮流？——专访云天楼实业有限公司总裁叶青

日前，中国餐饮行业权威榜单正式发布，我市云天楼实业再度荣登中国餐饮百强企业榜单，这已是该品牌酒店第18次入围该榜单，云天楼自1988 年创立以来陪伴了一代又一代温州人的重要人生时刻。并早已深深融入人们的生活记忆。

这家扎根温州30余年的企业，如何实现连续霸榜？在消费升级与年轻群体成为消费主力的当下，它又将以怎样的姿态引领新潮？为此，记者采访了云天楼实业有限公司总裁叶青女士。

云天楼持续创新之举：

承包Z世代的所有重要时刻及难忘时刻

记者：云天楼作为我市唯一企业再度入围中国餐饮百强企业。这份荣誉的意义何在？之后有何新发展思路？

叶青：在当下的经济大环境下，云天楼在今年百强的排名较上年上升了十多位，这份荣誉对我们来说，既是肯定也是鞭策。它印证了我们 30 多年来在宴会市场深耕的成果，也让我们更有底气继续去探索新的发展路径。云天楼的重心一直在宴会市场，特别是这几年我们已经在深耕 Z 世代新人的宴会市场，旨在共创人生的难忘时刻。

记者：企业早早将目光锁定在 Z 世代新人的宴会市场，是基于什么契机做出这个决策的呢？

叶青：近年明显感觉到消费市场主力军变化，Z 世代逐渐成为宴会消费核心群体。我身为其中的一员，更清楚这群体的消费观念、审美偏好及对宴会的需求与以往大不相同，而他们身上的活力、个性与创新精神，恰好与我们企业不断求新求变的理念契合。

云天楼作为行业头部企业和领跑者，有责任与义务领跑市场，提前布局满足不同群体需求，为他们创造更多难忘时刻。即将在温州南部开业的南湾宴会中心，所谓“南湾” 既体现打造 “难忘时刻” 的追求，也符合 “NOW ONE” 的定位。

Z 世代宴会 “新玩法”，云天楼正 “领跑” 潮流

记者：既然年轻人已成了宴会消费主力，传统套路早满足不了他们，面对这群爱个性、玩科技的年轻人，云天楼打算怎样抓住Z世代的心来正改写宴会规则？

叶青：其实当下年轻人的核心需求很明确 ——“我要和别人不一样”。我们从三个方面发力：

首先就是 “定制化”，而且是深扎他们生活的定制。比如宴会主题，不是随便套个模板，而是挖他们的爱情故事：有人是游戏结缘，我们就弄个 “虚拟世界遇见三次元” 的主题；有人爱户外，菜单就做成 “露营风创意料理”。场地布置也跟着走，连伴手礼都可能藏着他们的共同回忆，让每场宴会都像他们的 “专属纪念册”。

其次是科技感，将数字技术融入宴会场景，如互动弹幕墙，宾客扫码发祝福可实时投到大屏幕，比传统敬酒更热闹，符合年轻人喜好。

最后是场景，建了 30 多个不同主题宴会厅，户外场景也特色化，从空中花园夜景到马车巡游仪式感，再到专属仪式堂庄重感，让年轻人能找到心仪风格的场地。

我们认为宴会不应是流水线，而应是年轻人表达自我的舞台。

Z 世代宴会全方位戳中年轻人的心

记者：听起来这些都很贴合年轻人的特点。那叶总认为 Z 世代年轻人的宴会消费理念主要体现在哪些方面呢？

叶青：年轻人对宴会的想法就是不能把宴会当单纯的仪式，而是展示自己、跟朋友互动的地方。我们看重 “能否玩得投入”，希望来宾全程有参与感；在意“能否社交”，场地布置要适合拍照发圈以便传播；在性价比上，不只图便宜，更在意 “值不值”，只要有新意、服务好，多花点也愿意；讲究 “能否戳中感情”，小细节要藏着自己的故事才觉得有意义；形式上爱搞新花样，如 “轻量化”，摒弃繁文缛节，聚焦核心情感和意义；还有 “模块化”，从不同主题中根据个人喜好挑选，拼出专属方案，追求个性。

新店炸场预告！

体验Z 世代心尖上的宴会奢享主场

记者：叶总提到的南湾新店，能否重点介绍一下？以及新店对云天楼还有整个行业来说有何不一样的意义？

叶青：丽晶南湾宴会中心，位于瓯海南湖核心商圈，将在年内开业。这可是我们给年轻人准备的重磅惊喜，更是一次彻底升级蜕变！我们很在意新人们对于自我表达的想法，能跟年轻人玩到一块儿、聊到一块儿去的潮奢据点 —— 在这儿，你脑子里那些天马行空的想法能落地成真，小众癖好能被懂你的人疯狂打 call，哪怕是一点点小心愿，都会被当成大事儿来对待。

它就像个有魔力的高端磁场，吸引那些爱生活、追独特的年轻人。只要你来过一次，保准想把人生里最关键的时刻搁在这儿：过生日，它能变成你的专属派对；要求婚，直接给你整出偶像剧都拍不出的浪漫暴击；搞聚会，分分钟变成长辈圈、朋友圈刷到都得疯狂羡慕的打卡圣地。

在这儿，你再也不是被动等着服务的客人，而是这场狂欢的绝对主角、创意的头号操盘手。我们会认认真真听你每一个想法，陪着你把平常日子过成限量款。

我们也希望它能成为宴会行业的 “新鲜血液”，让更多同行看到年轻人真正想要的是什么。

记者：云天楼对未来的新规划确实清晰，也期待新店的盛大开业。

叶青：我们也非常期待能为新人带来不一样的宴会体验，让云天楼能真正成为他们的主场。

（Z世代，网络流行语。Z世代是指出生年代在1995年~2010年之间的青年群体，也被称为“95后”。他们谙熟数字科技，受到互联网、即时通讯、社交媒体的影响极大。是第一代自小同时生活在电子虚拟与现实世界的原生世代。由科技发展形塑的社群关系与价值观深深影响了此世代的自我认同。）