想要粽子更黏糯Q弹，选哪种大米？
2025-05-30 19:59 掌上温州客户端
端午节，你吃粽子了吗？作为端午节的标志性美食，粽子口感软糯，风味多样，老少皆爱。
那么，制作粽子的大米有何讲究？
制作粽子的米大多是糯米。糯米由糯稻制成，乳白色，半透明或不透明，黏性大，分为籼糯米和硬糯米。籼糯米一般是细长型的，又叫“长糯米”；粳糯米一般是椭圆型的，又叫“圆糯米”。不同糯米的选择对粽子的口感和风味有一定影响。如果你喜欢吃更硬实、更黏、更Q弹的粽子，就选籼糯米。喜欢吃甜味浓的粽子，就选粳糯米。
籼糯米
圆糯米
选好了糯米，在包粽子的准备工作中，还有一项重要的工作是提前泡发好所需糯米。那么，泡多久合适呢？
浸泡30分钟的糯米制成的粽子软硬最适中。
通讯员 黄甜甜
