“大东烧烤”： 烤串中吃出温州老味道

上世纪九十年代，市区三板桥的呢绒厂、东屿电厂等企业的职工下班后常会聚在马鞍池路附近吃夜宵。几个年轻人瞅准了商机在市区马鞍池路的东大超市门口开了家烧烤摊取名“大东烧烤”，从此温州人的夜宵多了一个选项。“大东烧烤”以烤制可口的羊肉串、鲫鱼、泥鳅和人家烧等成为一代温州人记忆。“大东烧烤”几经周折，如今将门店开在了温州华侨饭店北面一巷（来福门）之隔的松台大厦B幢25室，记者走进这家烧烤店，品味那里的温州老味道。

主理人李国今年五十出头，性情直爽，待客热忱，常常会和进店的客人聊上几句并喝上一杯双鹿干，每每有客人点菜他都会找机会亲自下厨。今天有一桌客人是李国以前的工友，她们都是‘大东烧烤’的铁粉，对这里的家烧和烤串赞口不绝，一盘羊肉串上桌羊肉受热均匀，散发着诱人的香气，口感细腻，烤出的油脂与肉质交融，让人食欲倍增，每一口都能感受到羊肉的鲜嫩多汁。

聊起曾经的大东烧烤，李国特来劲，“‘大东烧烤’主打烧烤和家烧，曾在温州体育中心开过门店，当时每到夜宵时间便座无虚席，人声鼎沸。”这家在40岁以上温州人里辨识度很高的烧烤店如今落地信河街华侨饭店旁边，颇受欢迎。

“肉末蒸河蟹”是温州人家里的时令家烧，将大闸蟹洗净，从中间切开备用，肉末加香菇丁和马蹄丁再加入调味料腌制一会，在盘子中铺开后将对开的大闸蟹刀口朝下摆在肉末之上 ，入锅隔水蒸5分钟，起锅后撒入葱花淋上热油。入口的蟹肉鲜嫩与蟹黄的浓郁相得益彰，肉末凝成的肉块融入了蟹汁，入口也别有滋味。食客戴小姐一边品尝田蟹一边回忆起小时候父母的家烧菜，“嗯就是这个味道”。

铁板焗鳝鱼虾仁，主料黄鳝、青虾仁，将去骨黄鳝切片，青虾仁开背各自腌制基本味，炒锅烧热后倒入鳝鱼片和虾仁翻炒至断生后加入秘制酱料放入烧热的铁板。该菜上桌，鳝鱼片肥美自然卷曲，接触高温铁板发出滋滋声，加上腌制到位，鳝鱼肉酱香浓郁。

炒三丁是温州人以前餐桌上的常见菜，记得当年老爸的一盘三丁上桌几分钟空盘，就是因为对那份微辣和胡椒味的期待。大东烧烤炒三丁料足，茭白、豆腐干、四季豆、香菇、红萝卜马蹄、肉末一样不落，再加上传统家烧，微勾芡，口味地道，记者吃得那叫一个过瘾，把好多年没吃的三丁用光盘行动重温了一遍。

华灯初上，“大东烧烤二十八年不懈坚持”等字样的灯箱照亮了整个来福门，为入夜的街巷带来了热度和人气，宽大的门面有人进有人出，“烧烤续命”“好酒不见”等标语为现场平添了些许诙谐。落地窗外远远的就会被这里的气氛感染。

“大东烧烤”，以其独特烧烤方法常能让人在看似平常的烤串中吃出老温州的味道， 辣味的调制也是符合温州人的口味。“我们的团队成员都是以前的骨干，所以进来的朋友会发现，我们不仅名字没有变就连烤串和家烧也还是那个味道！”李国说。

读者福利

“大东烧烤”向见报后一个月内持温州都市报当期周刊到店的读者送“大东炒三丁”1份，每天按顺序送出10份，送完为止。最终解释权归“大东烧烤”所有。

温都记者  黄静

审核  王金杰