拿手菜：与林爱义聊养生美食

瓯海新桥街道办事处门口的富新路不知什么时候已经向东连通过境路，办事处以东的塘河绿地上坐落着一座叫“榕阁”的口字型古建，飞檐斗拱、画栋雕梁、纯色古漆，院内中式布局颇有地方特色，门前植被繁茂，沿河栏杆等设置古朴，这里竟有记忆中的新桥不曾有的迷人景致。今天“拿手菜”栏目走进瓯海新桥“榕阁”，聆听一位从大山里出来的汉子对养生美食的见解。

一个信念 武医食养

身穿中式褂衫、目光炯炯、身形矫健，讲话中气十足，是记者对林爱义的第一印象。林爱义是瓯海泽雅人，自幼习武、学通民间草药。聊到养生，他思维敏捷、表达流畅，才几分钟就提到几十种中医药养生治病药方。

“武医同根、药食同源、武医食养，国家卫健委公布的100余种药食同源中药材，有部分在泽雅可采到，而我的理念是根据每个人的体质、年龄特点，制订不同的中医养生方案，让中医生活化。同时养生者要秉持爱心友善，遵循医养之方，践行运动之法，恪守食养之道。”林爱义说，“三十岁以前要运动养生，三十岁以后则是活动养生，以科学运动、正确饮食、良好心态、与大自然和谐相处、慎交朋友等五部分形成一个终身可持续养生。”

2020年央视科教频道《探索发现》摄制组要来瓯海拍摄几道特色菜肴，但是之前确定的菜品特色不明显，于是在某天深夜几经周折联系到林爱义。当夜林爱义根据食材属性搭配向摄制组推荐了“金蝉花顿土鸡”“白露刺七星蹄”两道菜品，最后“白露刺七星蹄”被摄制组采用，从此泽雅美食走向全国。

林爱义做菜提倡食物本真、食物本色、食物本味， 就是说在大自然中寻找真实的接地气的食材，不用调味剂、上色剂、添加剂，他烧煮的“山珍古味鸭”原生态、汤清、肉美；他制作的夏令甜品“纸山冰凉粉”“海石花冰粉冻”分别用野生石莲子和海石花制作，冰冰凉凉小时候的味道。他向读者建议用天然食材制作消暑冷饮代替不健康的粉剂泡发的冷饮。

一手厨艺 时令登场

品名：山珍古味鸭、大蓟鸭

主料：大蓟、土鸭

配料：生姜、食盐、红枣、枸杞子、甜叶菊

烹饪方法：鸭子剁块焯水，大蓟切断，生姜切片。焯水时放姜片，焯水后把鸭肉大蓟倒锅中，加适量水、加食盐、2/3片甜叶菊、红枣，中火烧30分钟，需要烧烂一点可放高压锅烧10分钟，装盘时放枸杞子。

口感：古香、古色、古味，大自然的芳香。

品名：海石花冰粉冻

主料：海石花

配料：生姜、甜叶草、白醋、枸杞子

烹饪方法：将40克海石花倒锅中，加水8升，放甜叶草三片，倒白醋一勺和姜片，烧开后慢火煮20分钟左右，把水煮成黏性时用食用袋过滤。30分钟后自然结冻，装盘时放枸杞子点缀。

口感：柔软滑润，爽口甜味，大自然的味道。

品名：纸山冰凉粉

主料：野生石莲子

配料：枸杞子、糖粉、钙片

烹饪方法：将20克石莲子倒食用袋中清洗干净，然后取纯净水六升倒器皿中，把石莲子在器皿中揉搓，10分钟后胶质出来，有白沫时证明出胶完毕。然后取一片钙片用水溶化倒果汁中搅拌均匀，20分钟后自然结冻，装盘时用枸杞子点缀。

口感：古香、古色、古味，清甜芳香。

林爱义从小习武，他深知“做人如行拳，中正守法门”的道理，2001年，林爱义被瓯海公安授予见义勇为荣誉称号，2015年评为最美瓯海人见义勇为好人。多年来林爱义见义勇为不胜枚举，在众多的荣誉中，林爱义最看重这份沉甸甸的荣誉。

黄静

审核  王金杰