全时段融合餐吧 打造都市人精神栖息地

“欧文酵室”于2018年在温州成立，主推欧包、吐司、饮品，围绕烘培开展研究，推出的美食经典组合受到温州地区消费者的认可。在练好内功的基础上，欧文酵室于2023年开出连锁店，至今在温州各县（市、区）已有35家门店。今天记者带大家走进“欧文酵室”超级门店——“AMPM全时段融合餐吧”，这里不仅有欧包、土司、饮品，还推出了特色西餐，让我们尝尝它的拿手菜吧。

初见“AMPM全时段融合餐吧”主理人是在一次聚会上，她给人以活泼时尚的感觉，第二次是刷到她富有哲理的视频，感觉她既健谈又懂生活。“七八年前我在梧田老街开了一家咖啡馆，当时这一带还都是老房子，开店只是因为自己喜欢，我自学做意大利面、披萨、牛排等西餐简餐，后来遇上西餐发展的风口，我的瓯江路店火了。如今借着梧田老街开发的势头，我又杀了回来了。”主理人有一个合伙人团队，其中有海归、平面设计师、空间设计师、服装设计师等，“我们团队成员各展所长一起做事业一起做公益，大家很团结又有凝聚力。”主理人说。

走进“AMPM全时段融合餐吧”，小院里植被、草地、碎石、小径、账篷、沙滩椅错落分布，层次感分明，围炉煮茶的年轻人在其中打发着闲暇时光；二楼茶几上摆放着很有氛围感的摆件，各色植物点缀在桌椅间，几位年轻女子倚靠着松软的靠背，轻声细语地聊着天，不时来上一口咖啡或品尝欧包点心，还时而起身为彼此定格美好瞬间。“我是90后，我的闺蜜是00后，我们很喜欢这里的装修风格，时常来打卡拍照，还有西餐咖啡也很合我们胃口。”90后小王说。

　“AM是brunch（早午餐）、下午茶；PM是清吧、定期小众俱乐部专场，AMPM是全时段餐吧，融合西餐、烘焙、佐酒于一体的餐饮空间。”主理人介绍，“我们主张一种返璞归真的生活方式，想通过在ampm这种原始的生活方式，为现代人紧张高压的生活寻找一个宣泄口，打造都市人精神栖息的落脚点。”

现代工业风加精致的软装色彩搭配，钢琴、红桃心、布偶……让AMPM处处是取景点。在明亮的落地窗前，可远眺塘河和对岸整齐的绿化带。吧台后深色的落地酒柜从上到下摆放着各色酒水，年轻帅气的调酒师手持雪克壶，侧身、双手互相配合，摇出了惊人的频率，几种基酒在他手里充分融合，喝鸡尾酒前体验调酒的仪式感，确实感觉不一样。

品名：泰式海鲈鱼

主料：海鲈鱼

配料：小土豆，节瓜，柠檬，小番茄，白葡萄酒，白里香，海盐，黑胡椒，橄榄油

烹饪方法：把鱼洗净，用海盐、黑胡椒腌制10分钟，放入烤箱烤制15分钟左右即可

口感：咸鲜，皮脆肉嫩

品名：炭烤蓝鳍金枪鱼下巴

主料：蓝鳍金枪鱼

配料：柠檬，白里香，黄油，白葡萄酒

烹饪方法：金枪鱼下巴腌制5分钟，加入白里香、黄油，放入烤箱烤制25分钟即可

口感：鲜美酥嫩、多汁、爽口

品名：意式烩海鲜锅

主料：小青龙，蛤蜊，对虾，淡菜，虾仁

配料：小番茄，白葡萄酒，罗勒叶，黄油，大蒜，橄榄油

烹饪方法：把蒜炒香倒入海鲜，加白葡萄酒，调味

口感：海货鲜美，偏酸爽，开胃

品名：秘制烤牛肋骨

主料：牛肋骨

配料：洋葱，西芹，黑胡椒，小番茄，柠檬

烹饪方法：把牛肋骨冲洗干净，放入卤水腌制30分钟，再放入烤箱烤制10分钟，刷上照烧汁即可

口感：满口肉香、肉质细嫩

黄静

审核  王金杰