温故而知趣·苏轼的“吃货”修养（二）

上一期提到，苏轼刚被贬至荒僻的黄州时，他便敏锐地觉察到附近的山珍江味，也算对未来生活有了些许盼头。除了钟爱江中鱼和山里笋，猪肉也一直是苏轼的心头好。由于黄州的猪肉不错，而且价格低廉（“黄州好猪肉，价贱如泥土”），苏轼便研发出一种煮法：把锅洗净，加入少许水，燃上柴木、杂草，注意抑制火势，须用不冒火苗的虚火来煨炖。等待猪肉慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美，有人说这就是“东坡肉”的来历。以上部分内容出自苏轼的《猪肉颂》，他还说自己早上起来就要吃掉两碗猪肉，十分顶饱。我一下就想象到了流油的肥猪肉，看来苏轼口味不仅“野”，还有些“重”。

下面要解析的这首诗相传是苏轼作于离开黄州不久之际（元丰八年），它被选入部编版三年级语文教材，教材中的诗名为《惠崇春江晚景》：

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

这首诗有着丰富的解读维度且略具争议，但无论如何，它都堪称“苏轼是大吃货”这个结论的铁证。

其实由此诗首句“竹外桃花三两枝”便能想象到鲜艳、明丽的桃红或亮粉色，且整首诗描写的事物都非常清晰，这显然更应是白天日光下的景象。再结合版本溯源可知：明代之前大多的诗题版本为“晓景”，故这首诗的诗题若为《惠崇春江晓景》则于情于理更加恰切。我在教授学生读诗的方法时总是强调：很多“涉景”诗词须从景物或意象入手，由此判断诗词内容所展现的是一天当中的哪个时间点、时间段或一年四季中的哪个季节，再借助这些时间信息进一步推断诗人的思想情感倾向。

回到这首诗来，确定了白天之景后，再来看它所展现的季节。“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”无疑是早春之景，不必细说。而对后两句——尤其是“河豚欲上时”的季节解读，或存在较大的弹性。若将“上”解释成逆流而上，根据河豚的习性，可知其由海入江、逆流而上的时间大约在初春至暮春（即阳历3月到5月）；但若把“上”解释成浮上水面，那么这个时间段则更接近暮春时节。

充分结合苏轼的“吃货”本性，我更倾向于将后两句所描述的解读为暮春景象。宋代梅尧臣有诗曰：“春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾”，梅尧臣想告诉我们的是：暮春时节，芦芽生长，杨絮纷飞，河豚是最肥美的。又如欧阳修所言：“河豚常出于春暮，群游水上，食絮而肥”，河豚是靠吃浮在水面上暮春的柳絮或杨絮长肥的。再如宋人笔记对河豚的描述：“暮春柳花飞，此鱼大肥。”苏轼才不在乎河豚何时洄游产卵，他真正关心的是河豚何时吃絮变肥、何时上市、何时到他碗里来，而这个时间段恰恰就在暮春。

苏轼颇嗜河豚，他在诸多诗文中对此都有提及，尽管河豚的肝脏中含有剧毒，处理不当会赔上吃客性命。宋人笔记有载：苏轼在作《惠崇春江晓景》前不久，曾于某官员家中享受了河豚大餐，放下筷子就说了句：“为了这样的美味，就算吃死了也值得。”看来河豚已成为苏轼心心念念、常有回响的食材。

事实上，虽然苏轼最想吃的是肥美的河豚，但蒌蒿和嫩芦芽（即芦笋）也是少不了的配菜。将它们同煮一来风味极佳，二来传闻蒌蒿、芦笋均可消解河豚剧毒。古代诗人早已数次将这道人间美味“野菜芦笋河豚羹”夸赞：“桃花泛暖，柳絮吹春。蒌蒿香脆芦芽嫩，烂煮河豚”“河豚春正美，荻笋蒌蒿和”“第一江南好风味，嫩蒿鲜笋煮河豚”。

综上可知，《惠崇春江晓景》表面在描写一幅画，实际却在想象一道菜。苏轼描述着初春的景象，心中却早已忍不住期待着个把月后肥美的河豚与野菜芦笋河豚羹了，他的吃货本色尽显无遗。基于此，我甚至都为诗中初感暖意的鸭子们捏了把汗。

其实在阅读古代诗词前，我们若能对诗人的品性喜好足够了解，便能掌握上佳的解读路径和方式。