林上达：挖出了矾山“肉燕矿”

“虽说之前也是做生意的，但对肉燕可以说是一窍不通，决定开始做肉燕的第一年，也就是2016年，一直在学习、思考怎么把肉燕做大做好。”在“大家都有矿”的苍南矾山镇，有一个人却“弃矿从农”，因为对家乡美食的情怀做起了肉燕。他就是温州矾都达记食品有限公司负责人林上达。

回家乡 注册了第一家肉燕作坊

林上达高中毕业后，创办了一个养殖场，之后涉足多个行业。在外走南闯北的他，看过了全国各地的建设和发展，激起了他要回乡发展，带动更多人致富的念头。

做什么好呢？灵感来自一次跟朋友无意间的聊天。“我小时候的肉燕，可以说是‘高档货’，婚宴上会有肉燕，有客人从远方来，会烧肉燕招待，平时可不是每天都能吃到的。”林上达说，“长期以来，外面的人到了矾山基本上会吃一碗肉燕，但因为肉燕要新鲜，在以前是带不走的，我就想有没有办法让外面的人能吃到我们矾山的肉燕。”2015年底，林上达下定决心，回家乡发展。

说做就做，林上达第一时间注册了苍南县第一家肉燕作坊。“决定了就马上开始行动。但说真的，2016年这一年做得并不好。”由于之前未接触过肉燕生意，其他地方也没有肉燕加工厂，林上达有一种无从下手的感觉。这一年，林上达的肉燕年销售额为11万元。

新零售 去年销售额超2600万元

由于肉燕是纯手工制作，林上达一方面要在本地找师傅和工人，一方面要物色合适的地点来生产加工。“到目前为止，还没办法用机器来生产制作肉燕皮。”林上达介绍，自己也曾考虑过用机器做肉燕，但最终还是放弃了，因为“手工制作才地道”。

经过一年摸索，林上达的“达记肉燕”搭上了新零售的列车，一路高歌猛进。“2016年我们是跟苍南本地的微商合作，销售区域基本上在苍南，到了2017年，我们跟当红的“社区团购”谈合作，生意做到了温州市区。”2018年，他在矾山镇买了一块地建厂，2019年工厂落成投入生产。

刚起步的时候，“达记肉燕”走的是商超和酒店供应链，随着疫情的到来，老路子走不了了。2020年开始，林上达转战线上，发展态势很好。在同顺丰冷链签约后，“达记肉燕”开始走向全国，2022年销售额突破2600万元。

林上达掏出手机，打开快递软件告诉记者，9月份顺丰冷链的快递费预估需要30万元上下。从2016年的年销售额11万元，到2023年的月快递费用30万元，他用了8年时间。

促发展 带动当地部分人增收共富

“由于是纯手工的，我们常规是有四五十名工人，到了旺季，还要临时招工。”林上达告诉记者，2022年刚开始发货全国的时候生意还不怎么样，但是随着推广，全国各地的订单越来越多，但手工生产没办法24小时连续生产。

林上达表示，他这里的工人，开工时间相对自由，主要以丈夫在外工作的妇女为主。这部分人原本要么会去县城打工赚钱，要么就是留在家中照顾老人或者带孩子，没什么经济收入。“做肉燕，稍微学一下就会了，而且时间相对自由，对于在家没工作的农村妇女来说是很好的就业机会。解决了就业，就能把人留下来，去年我们发了300多万元工资，这些钱如果能在矾山花，也能带动本地经济。”

接下来，林上达要线上+线下同时发力推广，准备鼓励本镇本县的百姓开门店，由“达记肉燕”提供全方位支持，包括银行贷款、技术支持、运营推广等，以此来带动更多的人增收。

温都记者 蔡挺/文

图片由受访者提供

编辑 孙立彭

审核 李雪锋

《温州都市报》2023年9月22日第5版