二月二，龙抬头！来碗温州芥菜饭，把春天吃进肚子里~

春日渐暖

万物复苏

今天是2022年3月4日

农历二月初二

也就是我们俗称的

“龙抬头”

（又称“春耕节”、“农事节”、“春龙节”）

温州樱花园牡丹樱绽放。翁卿仑 摄

人们认为

在这天理发

可以鸿运当头

于是便有了

“二月二剃龙头”的说法

而在温州

二月二更是有吃芥菜饭的习俗

那么问题来了！

如何做一碗温州正宗的芥菜饭呢？

吃货朋友们

小编手把手教你~

图片来源：今日柳市 郑佰洪 摄

《瑞安县志》说，“取芥菜煮饭食之，云能明目，盖取清精之义”。“清精之义”即芥菜饭有治疥疮的功能。旧时，老百姓生活贫困，卫生意识淡薄，再加上缺医少药，皮肤病（如疥疮）患者多，且易传染。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处。故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。

温州芥菜饭做法

材料

芥菜、糯米、虾米、酱肉、盐、料酒、鸡精

步骤

1

糯米在水里泡三个小时以上

沥干后放蒸屉上蒸熟

放凉后备用

（要硬质一点，软了要粘锅）

资料图

2

芥菜洗净切成丁

酱肉蒸熟切丁

虾米切丁泡在料酒里

水发香菇切成小丁

资料图

3

锅热放油

放香菇炒香

再加入芥菜丁翻炒

温州慈善地标红日亭，志愿者在炒芥菜饭。资料图 苏巧将 摄

4

加入虾米

酱肉丁

糯米饭

少量盐

翻炒~翻炒~

资料图 苏巧将 摄

5

待芥菜熟米饭入味时

撒少许料酒、鸡精

继续翻炒

市区东门红日亭老人向市民赠送芥菜饭。资料图 赵用 摄

6

芥菜饭完成！

资料图